上海厨师培训学校-煮蛋时要掌握以下技巧，以防止营养素的流失：水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；煮前把蛋放入冷水中浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后冷水下锅，用中等火候煮沸五分钟即... 查看详情>>

上海厨师培训学校-高压锅使用方便，省时省力，深受主妇们的喜爱。不过，很多人担心，高压锅烹调时压力那么大，会不会破坏食物的营养呢？其实，与常压烹调相比，高压锅烹调具有压力大、温度高、烹调时间短的特点，而... 查看详情>>

上海厨师培训学校-随着年龄的增加，老人的牙齿松动或脱落，导致咀嚼能力下降。粗糙、块大、生硬的食物嚼不动、咽不下、不消化，使老人不能摄入足够的营养，削弱了抵抗力。因此，牙口不好的老人，应该尽量把食物做得... 查看详情>>

上海厨师培训学校-日本料理研究家小泽千惠子介绍了烹饪肉类时需要避免的四个错误做法。去掉全部肥肉后烹饪。猪肉和鸡肉本身的味道几乎没有差异，决定肉味的是其附带的脂肪。因此，去掉所有肥肉后再烹饪，肉的风味会... 查看详情>>

上海厨师培训学校-众所周知，蔬果富含的维生素有益健康美容。但许多人在烹饪蔬果时却错误地破坏了其中的营养。在烹饪蔬果时应有哪些注意，要避开哪些误区呢？来看看的建议。 1.不要用搅拌... 查看详情>>

上海厨师培训学校-如何才能做到低盐饮食呢？烹饪上掌握这些技巧很有效： 1.一餐吃两个以上菜时，把盐集中在一个菜中。 2.把盐末直接撒在菜上，味蕾受到强烈刺激，会唤起食欲。 3.充分利... 查看详情>>

上海厨师培训学校-1、增加厨房通风。厨房要经常保持自然通风。做饭时，较好不要门窗全关，尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间。2、多用新一代厨具。尽量使用污染较小的燃气。通常来说，煤和煤气的污染比天然气更... 查看详情>>

　　我们都知道，为了身体的健康，每顿米饭较好吃新鲜的。但一个人的米饭应该怎么做呢？方法有下面两种：1. 电饭煲蒸一碗饭电饭煲中加入两碗水；将蒸屉放上，然后把装有洗净的大米和清水的小碗放在蒸屉上(半碗大米，水的量高出米一点... 查看详情>>

　　炒豆芽 豆芽鲜嫩，炒时速度要快，断生即可。但脆嫩的豆芽往往带涩味，若在炒时放一点醋，既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。炒菜花 炒菜花之前，要用清水洗净焯一遍，然后与肉片等一起下锅炒即可。炒时加少许牛奶，会使成品更加... 查看详情>>

　　日本料理研究家小泽千惠子介绍了烹饪肉类时需要避免的四个错误做法。去掉全部肥肉后烹饪。猪肉和鸡肉本身的味道几乎没有差异，决定肉味的是其附带的脂肪。因此，去掉所有肥肉后再烹饪，肉的风味会大大受损。冰箱拿出肉来马上烹饪。这... 查看详情>>