主料鲈鱼1条500g左右辅料青椒、土豆、香菇、胡萝卜、虾仁共50g调料葱适量、姜适量、黄酒适量、盐4g、糖20g、白醋15g、番茄酱20g 初步处理1、将鲈鱼去鳞、腮、内脏洗净。2、鲈鱼腹部处用刀平批一刀，使鲈鱼能竖起来... 查看详情>>

主料嫩豆腐辅料虾仁、人造蟹肉各50g调料 香菜10g，鸡蛋清25g，黄酒、盐、味精、胡椒粉适量。初步处理1、嫩豆腐批切成5cm见方的丁。2、人造蟹肉改刀成5cm见方丁。3、虾仁洗净后上蛋清浆。4、香菜改刀成末。烹调程序1... 查看详情>>

1、干型起泡葡萄酒搭配咸鲜菜肴大多数干型起泡葡萄酒，如天然干型香槟（Brut Champagne）和西班牙的卡瓦（Cava），尝起来会具有一丝甜味。如果同咸鲜食物一起搭配饮用，会使食物尝起来格外新鲜。2、长相思（Sauv... 查看详情>>

有人的地方，就有江湖；有人的地方，就有饮食需求。做酒楼生意，讲究的就是满足人的消费欲望，而此，其经营定位是重中之重，它决定着后续的选址、装修、出品、营销等各流程的选择。可以说：其牵一发而动全身，那么经营者该如何去定位、选... 查看详情>>

西餐菜式较中餐简单，大部分菜式是口口肉，没有骨头的，像牛排、鱼排、猪排、鸡肉，但是也有一些菜是带骨的，如T骨牛排、羊肉排、整鸡、鱼等，那么西餐上食用这类带骨类食物要怎么吃法才不失礼仪呢?上海东方美食学校窦德恢大师有绝招：... 查看详情>>

1、瓷器茶壶（两人壶、四人壶或六人壶，视招待客人的数量而定）2、滤匙及放筛检程式的小碟子；杯具组；糖罐；奶盅瓶；三层点心盘；茶匙（茶匙正确的摆法是与杯子成45度角）；七寸个人点心盘；茶刀（涂奶油及果酱用）；吃蛋糕的叉子；... 查看详情>>

五、其他风味菜 （一）素菜素菜的特点有三：一是营养独特，健身疗疾；二是选料广泛，珍品繁多，制作考究；三是模仿荤菜，形态逼真，口味相近或相似。我国经营素食的名店有：北京全素斋、上海功德林和玉佛寺素斋、杭州灵隐寺素斋馆、福建... 查看详情>>

立夏是夏季的开始，让我们跟随上海厨师培训学校外景小编熟读较地道的节气饮食文化。嵊州人在立夏日吃蛋拄心，吃笋拄腿，吃豌豆拄眼，秤人拄身，其目的是出于祈求身、心、腿等重要部位健康无恙，防止生病，顺利度过炎夏的愿望。立夏饭，也... 查看详情>>

一周等一次，《舌尖上的中国》第二季第二集《心传》终于在昨晚登场。而在集依靠各种面食大出风头后，陕西美食昨晚再度跃上了“舌尖”。与集《脚步》中大量陕西面食“集锦”类的登场方式不同，《心传》给了陕北榆林吴堡县张家山老... 查看详情>>

如今人们的生活越来越好，吃的食物种类越来越多，人们更加注重吃什么有营养，对身体好。我们在吃一些蔬菜水果的时候，常常会把皮、叶、籽这些扔掉，殊不知这些较容易被我们丢掉的部分，却不知它们也富含营养，是有益于健康的宝贝。那么到... 查看详情>>