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正统英式维多利亚下午茶标准配备器具|上海西餐培训

作者:上海厨艺美食职业培训学校

1、瓷器茶壶(两人壶、四人壶或六人壶,视招待客人的数量而定)

2、滤匙及放筛检程式的小碟子;杯具组;糖罐;奶盅瓶;三层点心盘;茶匙(茶匙正确的摆法是与杯子成45度角);七寸个人点心盘;茶刀(涂奶油及果酱用);吃蛋糕的叉子;放茶渣的碗;餐巾;一盆鲜花;保温罩;木头拖盘(端茶品用)。


3、蕾丝手工刺绣桌巾或托盘垫是维多利亚下午茶很重要的配备,因为象征着维多利亚时代贵族生活的重要家饰物。


4、喝茶的摆设要优雅,正统英式下午茶,所使用的茶以红茶中的香槟-大吉岭红茶为,或伯爵茶,不过演变至今连加味茶都有。就英国正式的下午茶来说,对于茶桌的摆饰、食具、茶具、点心盘等都非常讲究,道具包括茶杯、茶匙、茶刀、茶碟、茶盘﹝装点心﹞、叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾等,及茶壶、漏杓、三明治盘共用,将这些食具摆在圆桌上,桌巾亦可选择刺绣或蕾丝花边,再放首优美的音乐,此时下午茶的气氛便营造出来了。


5、有了这些气氛更要有优美的装饰来点缀,在摆设时可利用花、漏斗、蜡烛、照片或在餐巾纸上绑上缎花等等,都是很好的装饰方式,不过现在的下午茶用具已经简化不少,很多繁冗的细节就不再那么注重了。

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