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上海东方美食学校教你制作糖醋鲈鱼
主料鲈鱼1条500g左右辅料青椒、土豆、香菇、胡萝卜、虾仁共50g调料葱适量、姜适量、黄酒适量、盐4g、糖20g、白醋15g、番茄酱20g 初步处理1、将鲈鱼去鳞、腮、内脏洗净。2、鲈鱼腹部处用刀平批一刀,使鲈鱼能竖起来...
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2014-07-22
浏览:338
上海东方美食学校教你制作香茜烩白玉
主料嫩豆腐辅料虾仁、人造蟹肉各50g调料 香菜10g,鸡蛋清25g,黄酒、盐、味精、胡椒粉适量。初步处理1、嫩豆腐批切成5cm见方的丁。2、人造蟹肉改刀成5cm见方丁。3、虾仁洗净后上蛋清浆。4、香菜改刀成末。烹调程序1...
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2014-07-22
浏览:646
餐酒搭配金科玉律 用餐搭配再
1、干型起泡葡萄酒搭配咸鲜菜肴大多数干型起泡葡萄酒,如天然干型香槟(Brut Champagne)和西班牙的卡瓦(Cava),尝起来会具有一丝甜味。如果同咸鲜食物一起搭配饮用,会使食物尝起来格外新鲜。2、长相思(Sauv...
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2014-07-01
浏览:227
餐饮开店有蹊跷 东方美食学校有绝招
有人的地方,就有江湖;有人的地方,就有饮食需求。做酒楼生意,讲究的就是满足人的消费欲望,而此,其经营定位是重中之重,它决定着后续的选址、装修、出品、营销等各流程的选择。可以说:其牵一发而动全身,那么经营者该如何去定位、选...
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2014-06-26
浏览:424
西餐中骨类食物的食用礼仪
西餐菜式较中餐简单,大部分菜式是口口肉,没有骨头的,像牛排、鱼排、猪排、鸡肉,但是也有一些菜是带骨的,如T骨牛排、羊肉排、整鸡、鱼等,那么西餐上食用这类带骨类食物要怎么吃法才不失礼仪呢?上海东方美食学校窦德恢大师有绝招:...
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2014-06-23
浏览:485
正统英式维多利亚下午茶标准配备器具|上海西餐培训
1、瓷器茶壶(两人壶、四人壶或六人壶,视招待客人的数量而定)2、滤匙及放筛检程式的小碟子;杯具组;糖罐;奶盅瓶;三层点心盘;茶匙(茶匙正确的摆法是与杯子成45度角);七寸个人点心盘;茶刀(涂奶油及果酱用);吃蛋糕的叉子;...
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2014-06-23
浏览:485
中国的美食 舌尖上的特色菜(三)
五、其他风味菜 (一)素菜素菜的特点有三:一是营养独特,健身疗疾;二是选料广泛,珍品繁多,制作考究;三是模仿荤菜,形态逼真,口味相近或相似。我国经营素食的名店有:北京全素斋、上海功德林和玉佛寺素斋、杭州灵隐寺素斋馆、福建...
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2014-06-19
浏览:416
立夏季节里 较地道的节气饮食文化——上海厨师培训
立夏是夏季的开始,让我们跟随上海厨师培训学校外景小编熟读较地道的节气饮食文化。嵊州人在立夏日吃蛋拄心,吃笋拄腿,吃豌豆拄眼,秤人拄身,其目的是出于祈求身、心、腿等重要部位健康无恙,防止生病,顺利度过炎夏的愿望。立夏饭,也...
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2014-06-15
浏览:873
空心挂面跃上舌尖 上海东方美食学校解密吃面诀窍
一周等一次,《舌尖上的中国》第二季第二集《心传》终于在昨晚登场。而在集依靠各种面食大出风头后,陕西美食昨晚再度跃上了“舌尖”。与集《脚步》中大量陕西面食“集锦”类的登场方式不同,《心传》给了陕北榆林吴堡县张家山老...
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2014-06-10
浏览:821
这些被扔掉的部位较营养:萝卜叶补钙 葱根杀菌
如今人们的生活越来越好,吃的食物种类越来越多,人们更加注重吃什么有营养,对身体好。我们在吃一些蔬菜水果的时候,常常会把皮、叶、籽这些扔掉,殊不知这些较容易被我们丢掉的部分,却不知它们也富含营养,是有益于健康的宝贝。那么到...
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2014-05-02
浏览:744
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