上海厨师培训学校：苦瓜怎么做好吃不苦？用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。中国吃网为你介绍苦瓜怎么做好吃不苦。

　　夏天吃什么蔬菜好?苦瓜是选，苦瓜有清热解毒的功效，怎么做苦瓜不苦?苦瓜的苦味让很多人望而却步。苦瓜怎么做好吃不苦，

　　苦瓜怎么做好吃不苦?

　　苦瓜为什么会苦?苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。

　　苦瓜怎么做好吃不苦?下面介绍几个方法：

　　苦瓜怎么做好吃不苦 方法一

　　水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

　　苦瓜怎么做好吃不苦 方法二

　　用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。

　　上海厨师培训学校：苦瓜怎么做好吃不苦 方法三

　　将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。

　　苦瓜怎么做好吃不苦 方法四

　　混炒，把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

　　苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

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