较近，由技艺精湛的手工艺人创作的各种错综复杂的糖工艺设计在英国谢菲尔德被展出。这些漂亮的创意，所有的都有一个节日主题，是由英国糖工艺工会的成员创造的。这群人每周二都会见面，集中学习和分享蛋糕装饰的技巧。“较佳装饰圣诞蛋糕”的会员比赛是很激烈的竞赛活动。蛋糕会被各种享有盛誉的英国糖工艺评委评分，所有的参赛作品都是水果蛋糕。创意作品仅仅是通过外观来判断，而不是味道，因此将不会被切开，而是捐赠给慈善机构。

（佳华西点班学生翻糖作品）

其实在我国，糖艺技术历史悠久，糖艺作品也有自己的风格及技术，上海佳华国际烹饪学院，有专业的糖艺培训课程，值课教师有丰富的糖艺制作经验，在校学生对拉糖工艺，翻糖工艺有着浓厚的学习兴趣。

全国糖工艺企业中的糖工艺师约5000人左右，其中，大多数规模企业仅有1名，少数大型企业有2-3名，具有较高水平的从业人员更是少之又少。糖工艺师素质的高低，将直接影响到生产企业的经济效益和糖果、巧克力食品的安全，因此，糖工艺师这一职业的确立，对于提高从业人员的素质，提升我国西点行业的竞争力有着很重要的现实意义。

（佳华学生拉糖作品）

现代糖艺工业的分工越来越细化，操作人员往往只需掌握某一工序的技术，这就要求产品的整个生产过程必须要有一个专业的人员来实施统筹与协调；同时，产品从外观到口味、口感的整体设计和实现产品性状的工艺设计已经占据了越来越重要的地位。这一切都需要由较高层次的专业人员来承担，因此，产生这一职业是糖果工业生产力发展的必然。