丝瓜番茄炒鸡蛋怎么做好吃？丝瓜番茄炒鸡蛋是我们常见的家常菜，简单易做。不会做菜的朋友跟着菜谱就能学会。上海厨师培训学校为你介绍丝瓜番茄炒鸡蛋的做法。

　　丝瓜番茄炒鸡蛋

　　原料：丝瓜、西红柿、鸡蛋3个、大蒜3瓣、新鲜黄花少量。

　　做法：

　　1、丝瓜放在水里洗一下，然后用刀轻轻地刮去皮，切成斜薄片(用水泡下，好去皮，这是个小窍门)；

　　2、西红柿洗净切小块，新鲜的黄花菜要摘去花芯,洗净，用沸水烫过,捞出后再放入凉水中浸泡,(特修正，新鲜黄花的处理方法，大家在这个菜里可以不放)，大蒜剥好切片备用；鸡蛋打散，搅拌均匀；

　　3、起油锅，倒入清油适量，油烧热，将鸡蛋液倒入锅内，稍煎蛋液都凝固成行盛出；

　　4、锅中底油若觉得少，再加点清油，油烧热，放入大蒜炒出香味、再放入西红柿、黄花稍翻炒；

　　5、倒入丝瓜，炒匀，加适量盐、一点点花椒粉，翻炒均匀，将炒好的鸡蛋倒入，鸡蛋用锅铲切成小块，再炒匀，炒熟即可装盘。

　　丝瓜炒鸡蛋

　　做法：

　　1、丝瓜去皮，切滚刀片；锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水；倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了；如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下；

　　2、鸡蛋化散，锅中到底油。弄成蛋花，捞出待用；

　　3、锅中放油，葱段爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒；大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花；

　　4、一起混炒也不要太长时间，20-30秒也就够了。可以出锅了。

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