上海厨师培训学校-何谓“营养”？营就是谋求，养就是养生，合起来解释就是：谋求养生。但这只是字面上的意思。如果用专业知识来解释的话就是：机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。

我们通过对于营养的解释就不难看出它对于我们而言有多么的重要。没有它的存在，我们就没法正常的存活。营养问题它关系的不仅仅是一个人，它甚至关系到整个人类的发展。我们的营养主要是通过食物中获取，其中有：碳水化合物、脂类、蛋白质、无机盐、维生素、水。这些成分分布在各种烹饪食材原料中，只要我们科学、合理的进行饮食，就能够获得足够营养物质为我们人体所用。但是随着人们的生活节奏和生活方式的改变，在外就餐的频率不断增多。酒店、餐馆无疑成了人们是否在吃的领域把住健康的一个重要关口。然而，这一关口却令人担忧。据上海佳华国际烹饪学院营养研究表明：在餐馆就餐者膳食能量摄入和能量密度均显著高于在家就餐者，经常或长期在外就餐者的体脂含量增加，成为心脑血管疾病、糖尿病、高血压和高血脂等慢病增长的原因之一。因此，对餐饮业应提出，除给顾客提供满意的服务之外，更应注重营养均衡性问题。服务员在为顾客点单的时候，就应根据顾客的要求以及身体状况给予合理的推荐。这除了是人性化服务的体现外，更是推广企业形象的时机。而作为厨师则应在菜肴烹制过程中采用各种合理的烹调手法，较大限度的保留或减少营养的过度损失。让顾客食用的是健康食品，而不是垃圾食品。

   上海厨师培训学校-同时，按照《中国居民膳食指南》的建议，居民早餐提供的能量占全天总能量的25%-30%，所以，很多人不吃早餐的行为，不利于健康，还会患上很多疾病。这类人群集中体现在18—29岁的年轻人。主要原因是：睡的晚，起床晚，爱睡懒觉，工作忙等因素造成的。这种现象在很早以前就已经被营养界多次批评了。怎么吃早餐？成为人们想更进一步了解的问题。其实各个地方都有不同的习惯，比方说广东，他们就有喝早茶、吃早餐的习惯，而且这个习惯在全国都是有名的。在我们的菜点中没有任何一个单一的品种是能够满足人体营养的均衡，因此上海佳华国际烹饪学院在此建议：我们一定要做到增加饮食多样化、低盐清淡饮食，适量摄入脂类，多食用蔬菜、水果、优质蛋白质食物，并增加一日三餐定时定量。只有这样我们才能让自己充满活力，才能充分体现营养对健康的重大作用。

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