“民以食为天”，中华民族在生活生产中，不断探索有利自身生存、延续的饮食，形成了富有地方特色、地方风味的食品和菜肴，而不少名点名菜，富有文化内涵，也成为厨师培训学校重点课程。上海东方美食学校提勇胜大师带领我们一起回顾中国特... 查看详情>>

三、浙、闽、湘、皖风味 （一）浙菜浙菜主要由杭州、宁波、绍兴三种地方风味组成，其中以杭州菜较负盛名。杭州菜善烹淡水鱼虾，菜肴制作精细，具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。近年来新杭州名菜得到迅速发展，杭帮菜受到全国各地百姓欢... 查看详情>>

在经历了追求名贵食材、出品的阶段后，粤菜逐渐回归家常，烹饪技法也从新派回归传统。而如何能用较简单的技法体现出食材的原味之美，恰恰是烹制一道家常粤菜的精髓。上海佳华国际烹饪学院的老师就教大家做8道味美的粤菜。 金瑶百合... 查看详情>>

两步做出麻辣烫汤料 支招 麻辣烫的制作关键在于汤料的做法，它的制作分为两个步骤：一是炒制酱料。具体做法：取大铁锅1个，烧热下菜子油5千克、牛油1千克，小火煮至溶化后放生姜、干花椒各1千克，南姜500克，二金条辣椒... 查看详情>>

　　很多人都无辣不欢，菜里面放点辣，不仅味道很香，而且也开胃，那么辣的食谱有什么呢？辣的菜怎么做呢？下面就由上海佳华厨师培训学校告诉你辣的食谱有什么，辣的菜怎么做吧。泡椒鳝鱼材料：鳝鱼泡椒碎一碗葱花适量葱段少许，油，鸡精... 查看详情>>

　　食以油为先，食用油是人们生活必需的消费品，是人们日常饮食中不可缺少的营养成分。作为人们饮食保障的必需品，食用油为人体提供所需的脂肪酸以及多种营养物质，有效改善了菜肴的色香味形，增进食欲。随着市场需求的发展，花生油、大... 查看详情>>

进入 “数九寒天”，意味着一年中较冷的阶段要到来了。为达到御寒保暖的目的，在饮食上应做出以下改变。首先，适当增加高蛋白质食物的摄入比如畜禽肉、鱼肉和鸡蛋等。蛋白质所含能量的30%会变成热量从体表发散出来，而碳水化合物所含... 查看详情>>

一晃又到了一年的年底，还有一个多月就是春节，随着假日办发布了2014年放假调休计划，大家准备过年的各种项目也可以开始进行筹备和计划了。不过在盼望假期之前，我们还是要照例经过一个繁忙的岁末工作季。年底的加班、赶工、会议、总... 查看详情>>

冬季来临，此时阳气上升，阴气下降，而致天地不通，阴阳不交，万物失去生机，天地闭塞而转入严冬。人们开始御寒保暖了。外面寒冷，屋内燥热，大家要当心“上火”。一般冬天，天气阴冷晦暗光照较少，此时容易引发或加重抑郁症。在此为大家... 查看详情>>

较近，由技艺精湛的手工艺人创作的各种错综复杂的糖工艺设计在英国谢菲尔德被展出。这些漂亮的创意，所有的都有一个节日主题，是由英国糖工艺工会的成员创造的。这群人每周二都会见面，集中学习和分享蛋糕装饰的技巧... 查看详情>>